Synonyme Bunium carvi

Autres noms vernaculaires Cumin des prés

Genre Carum

Taille plante de 20 à 60 cm de hauteur

Taille fleur ou inflorescence de 3 à 6 cm

Nb de pétales (ou de lobes) 5

Feuilles longuement oblongues, bipennatiséquées, à lanières linéaires, munies à la base d'une gaine striée

Fruits akènes ovoïdes aromatique

Dissémination barochore

Pollinisation entomogame

Altitude minimale 0 mètres

Altitude maximale 2300 mètres

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Le carvi est une plante bisannuelle ou plurannuelle que l'on rencontre dans les prés et les bois, surtout en montagne. La tige et les rameaux sont sillonnés en longitudinalement, elle est anguleuse et très rameuse souvent dès la base. Les feuilles inférieures sont bipennatiséquées avec des lobes en lanières étroites formant un angle aigu entre elles. L'involucre et les involucelles sont le plus souent nuls ou peu développés (de 1 à 4 bractées dans ce cas).

L'inflorescence est une ombelle d'ombellules. Les ombelles portent de 6 à 12 rayons très inégaux, et se redressent lors de la fructification. Les pétales sont égaux avec la partie centrale repliée vers l'intérieur. Les styles, persistant sur le fruit, ont environ 2 fois la longueur du disque saillant sur lequel ils sont insérés. Le fruit, ovoïde, plus élargi vers sa base, est très aromatique.

La racine principale est développée en tubercule allongé qui se prolonge en une partie amincie. Toutes les parties de la plante sont très odorantes quand on les froisse.

Les graines très aromatiques sont utilisées pour parfumer les viandes et les fromages (en particulier avec le munster, le gouda et les chèvres frais).