Autres noms vernaculaires Mâche doucette, doucette

Genre Valerianella

Taille plante de 10 à 30 cm de hauteur

Taille fleur ou inflorescence de 0.1 à 0.2 cm

Nb de pétales (ou de lobes) 5

Feuilles entières ou peu dentées, à limbe en languette à la base, les caulinaires opposées par deux

Fruits akènes de environ 2 mm de long, un peu comprimés, arrondis, lisses et glabres

Dissémination anémochore

Pollinisation entomogame

Altitude maximale ? mètres

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La mâche pousse au début du printemps dans les champs, les endroits incultes, au bord des chemins, au pied des vieux murs dans presque la France. Ses minuscules fleurs sont blanches ou légèrement bleutés regroupées en une inflorescence serrée presque globuleuse entourée de bractées. Le calice est réduit à une seule et minuscule dent, la corolle présente une corolle en tube à cinq lobes protégeant les trois étamines et le pistil surmonté d'un seul style.

C'est une plante annuelle, presque sans poils, et dont les fruits glabres se détachent facilement de la plante, à leur maturité.

Elle est cultivé aussi comme salade. La mâche est émolliente, dépurative, laxative et diurétique. Elle est riche en bêtacarotènes et en oméga 3 (240 mg pour 100 g). Également, elle possède très peu de calories (19 kcal pour 100 g) et est donc appropriée dans le cadre d'un régime amaigrissant. (Wikipedia)