Autres noms vernaculaires Sarriette vivace , Poivre d'âne

Genre Satureja

Taille plante de 15 à 40 cm de hauteur

Taille fleur ou inflorescence de 0.8 à 1 cm

Nb de pétales (ou de lobes) Fleur zygomorphe

Feuilles coriaces, lancéolées - linéaires, aiguës, luisantes et glabres sur les faces, légèrement ciliées aux bords

Fruits Tétrakènes lisses et bruns

Dissémination épizoochore

Pollinisation entomogame

Altitude maximale 1600 mètres

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La sariette des montagnes est un sous-arbrisseau à port buissonnant développant des rameaux raides, dressés et très feuillés. Elle décore, pendant l'été, les coteaux arides et les rochers du Midi et du Sud-Est de la France grâce à ses petites fleurs roses ou blanches. En provence, elle est appelée «Poivre d'âne».

Les feuilles, presque linéaires, sont très aiguës au sommet, et sont terminées par une petite pointe (au moins celles celle du haut de la plante). Elles sont coriaces, luisantes et glabres sur les faces avec quelques cils.

Les inflorescences sont des grappes lâches de petites fleurs blanches ou rose-pâle. Le calice est tubulaire avec des dents presque égales ; il est plus court que le tube de la corolle. Celle-ci est très saillante avec une lèvre inférieure à trois lobes.

C'est une plante vivace à tiges ligneuses dans toute leur partie inférieure, elle dégage une odeur forte et agréable. Elle se perpétue par des bourgeons que produisent les ramifications de la tige souterraine.

Plante aromatique aux propriétés stimulantes et vermifuges, elle s'utilise dans la cuisine comme le thym.